Popia Basah

Bahan Kulit Popia:

600 gm tepung gandum
600 gm air
1 sudu kecil cuka
2 sudu kecil minyak jagung
1 1/2 sudu kecil garam

Bahan Inti Popia:

300 gm sengkuang - diparut kasar memanjang
1 batang lobak merah - diparut kasar memanjang
5- gm udang kering - digoreng garing dan ditumbuk halus
100 gm udang segar - dipotong kecil
4 ulas bawang putih - dicincang halus
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
100 gm kacang pancang - dipotong kecil nipis
200 gm tauge
2 biji telur - digoreng hancur
Sedikit bijan - disangai
Sedikit kacang tanah - disangai dan ditumbuk
Sedikit bawang goreng

Bahan Sos:

50 gm cili kering - dikisar halus
5 ulas bawang putih - ditumbuk halus
Sedikit air asam jawa dan garam secukup rasa
100 gm isi betik dikisar halus untuk memekatkan kuah

Cara Menyediakan Kulit:

1. Untuk kulit popia; satukan kesemua bahan dan gaul hingga sebati. Kemudian perapkan aduanan sekurang-kurangnya empat jam. Pastikan adunan ini tidak bergentel atau 'bertali'.

2. Dengan api sederhana, panaskan sedikit minyak jagung di atas pan panas, setelah betul-betul panas, lengserkan adunan di atasnya hingga terhasil kulit popia yang nipis.

3.Biarkan sehingga kulit popia benar-benar masak sebelum diangkat. Letakkan diatas pinggan dan tutup kulit popia dengan tuala lembap.

Cara Menyediakan Inti:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga naik aroma, kemudian masukkan udang segar.

2. Masukkan lobak merah, kacang panjang, sengkuan dan tauge, gaul rata seketika. Masukkan udang kering dan garam secukup rasa.

3. Masukkan telur yang telah digoreng hancur, kacau seketika, angkat dan biarkan inti sejuk.

Cara Menyediakan Sos:

1. Satukan semua bahan dan masak seketika.

Cara Menyediakan Popia:

1. Ambil sekeping kulit popia, sapukan sedikit sos di atasnya, isikan inti di tengahnya, taburkan bawang goreng, kacang tanah serta bijan dan gulung seperti menggulung kuih ketayap.

(Anda juga boleh menyapu sos dan menabur kacang, bijan dan bawang goreng di atas popia yang siap digulung)

Roti Keju Ayam

BAHAN-BAHAN:

4 keping roti

2 keping keju keping

2 sudu besar keju cheddar sagat

100 gm isi ayam (hiris nipis)

¹/₂ cawan susu segar

CARA MENYEDIAKAN:

1. Isi ayam dilumurkan dengan garam dan dan dilumur dengan sedikit minyak dan masukkan dalam kuali. Biarkan isi ayam masak.

2. Pukul telur dengan susu segar dan rendam roti sekeping demi sekeping.

3. Di atas dulang pembakar lapiskan aluminium foil dan bubuhkan sekeping roti. Di atasnya bubuhkan keju keping, keju cheddar dan ayam.

4. Letakkan lagi keping roti. Bubuhkan ayam saja.

5. Bubuhkan lagi sekeping roti dan bubuhkan keju keping dan keju sagat.

6. Akhir sekali bubuhkan roti.

7. Bakar pada suhu 200^oC selama 15 minit.

PESAN SAJI: Jika tidak suka ayam, anda boleh gantikan dengan nanas, dan hanya keju keping. Jangan lupa taburkan kismis dan gula perang. Bahan lain sama dengan keju ayam.

Agar-Agar Mangga Coklat

BAHAN-BAHAN:

2 biji mangga masak

1 paket serbuk agar-agar (10 gm)

150 gm kepingan coklat

2 cawan susu cair

¹/₂ cawan susu manis

1 cawan air

1 sudu kecil esen vanila

CARA MENYEDIAKAN:

1. Mula-mula kita kisar buah mangga dengan air. Ketepikan.

2. Tuangkan susu cair dalam periuk dan masukkan serbuk agar-agar.

3. Masukkan coklat.

4. Kacau hingga semuanya sebati.

5. Setelah mendidih masukkan mangga kisar dan esen vanila.

6. Kacau sebati dan rata.

7. Tuangkan dalam adunan dan sejukkan.

Puding Jem Kukus

Bahan Puding:

6 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar mentega
4 sudu besar gula halus
2 sudu besar susu cair
1 1/2 sudu kecil serbuk penaik
2 biji telur
Sedikit jem
Sedikit esen vanila

Cara Menyediakan:

1. Ayak tepung bersama serbuk penaik.

2. Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi.

3. Masukkan esen vanila dan tepung, pukul lagi. Tuangkan susu cair dan kacau rata.

4. Lengserkan acuan dengan minyak, tuangkan adunan dan ratakan jem. Tutup dengan kertas minyak dan kukus hingga masak.

Bahan Sos:

2 sudu besar jem
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar tepung jagung
1/2 gelas air sejuk

Cara Menyediakan:

1. Satukan semua bahan dan masak hingga mendidih.

2. Keluarkan puding yang telah masak dan masukkan ke dalam pinggan, kemudian tuangkan kuahnya dan hidangkan.

Jeli Bersagu

Bahan-bahan:
(Lapisan Bawah)

50 gm kristal jeli perisa ceri
2 cawan air panas

(Lapsan Atas)

1 sudu besar sagu - disiram air agar kembang
1 cawan air
1 cawan susu cair
1 sudu kecil tepung kastard
3/4 cawan gula

Cara Menyediakan:

1. Kristal jeli dikacau dengan air panas sehingga larut, kemudian dituang ke dalam acuan atau gelas koktel. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

2. Setelah agar-agar beku, baru sediakan bahagian sagu. Masak sagu dengan air hingga jernih.

3. Bancuh tepung kastard dengan sedikit air supaya tidak berketul sebelum dicampurkan dengan gula dan susu cair, kemudian tuangkan ke dalam sagu. Kacau hingga gula larut, dan angkat. Tambah air jika terlalu pekat.

4. Setelah masak, tuangkan ke atas jeli.

Bubur Nangka Kacang Hijau

Bahan-bahan:

300 gm kacang hijau
3 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping gula melaka
200 gm gula pasir
2 helai daun pandan - siat dan simpul
Sedikit garam
6 keping nangka
Air secuupnya untuk merebus kacang
2 hiris halia

Cara Menyediakan:

1. Rendam kacang hijau hingga kembang dan rebus dengan air secukupnya hingga empuk.

2. Tuangkan santan cair, masukkan gula pasir, gula melaka, halia dan daun pandan. Biarkan mendidih.

3. Masukkan pula nangka yang dipotong kecil atau dipotong keping.

4. Apabila empuk, tuangkan santan pekat dan perisakan dengan garam. Kacau hingga mendidih, enak sebagai hidangan manis ketika berbuka.

Puding Kek Berkoktel

Bahan-bahan:

1 gulung swiss roll (kek gulung)
1 tin buah-buah campuran
1 tin susu cair
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
30 gm agar-agar
250 gm gula

Cara Menyediakan:

1. Potong kek nipis dan susun dalam loyang atau mangkuk dan ketepikan.

2. Masak agar-agar hingga hancur. Kemudian masukkan gula, biarkan larut. Tapis agar-agar tersebut.

3. Kacau kuning telur dengan sedikit susu cair dan esen vanila hingga sebati.

4. Masukkan bancuhan susu tadi ke dalam agar-agar, dan kacau perlahan.

5. Taburkan buah-buahan campuran ke atas hirisan kek dan siramkan separuh air koktel ke atasnya. Akhir sekali, tuangkan adunan agar-agar dan biarkan beku.

Koktel Bulan Madu

Bahan-bahan:

20 gm tepung kastard
25 gm gula kastor
250 - 450 ml susu cair
400 gm buah-buahan campuran dalam tin

Hiasan
15 - 20 gm gula kastor
Pewarna pilihan
Oren, nanas, epal

Cara Menyediakan:

1. Masukkan tepung kastard ke dalam mangkuk bersama gula.

2. Gaul sebati bersama susu cair 100 ml susu cair yang diambil dari 450 ml susu cair.

3. Panaskan susu yang selebihnya hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam adunan kastard dan kacau hingga rata.

4. Panaskan adunan di atas api yang kecil dan kacau hingga rata supaya tidak berketul dan biarkan mendidih.

5. Gaulkan adunan kastard bersama buah-buahan hingga rata.

Untuk Hiasan:

Warnakan gula kastor dan hias di mulut gelas.

Masukkan hirisan buah-buahan ke dalam gelas dan hiaskan juga di tepinya.

Triffle

BAHAN A:

1 buku swiss roll coklat (potong bulat)

100 gm biskut coklat (hancurkan kasar)

1 tin buah pic

BAHAN B:

100 gm tepung kastad

¹/₄ tin susu pekat (tin kecil)

1 ¹/₂ tin air

* campurkan semua bahan di atas dan masak hingga pekat.

BAHAN C:

1 paket agar-agar serbuk (10 gm)

4 gelas air panas

CARA MENYEDIAKAN:

1. Untuk bahan C campurkan agar-agar bersama air panas. Kacau rata.

2. Kemudian masukkan ke dalam acuan. Susunkan swiss roll.

3. Masukkan bahan B dan taburkan biskut di atasnya.

4. Masukkan adunan B (kastad) dan akhir sekali susunkan buah pic di atasnya dan agar-agar. Sejukkan.